3週目:おつまみグラタンレシピ
1月20日
「白菜とロースハムのトマトマスカルポーネグラタン」
フランスの家庭料理「アンディーブとハムのグラタン」を白菜でアレンジ。マスカルポーネとトマトペーストを混ぜたソースで、見た目も華やかなグラタンに。
メイン食材／白菜、ロースハム、ミニトマトなど
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Sunday, December 31, 2023
今日はなに作る？ 1月のレシピカレンダー【2024年】 - ELLE JAPAN
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新潟の「佐渡芋汁鯛御膳」 江戸中期のレシピ、235年ぶり復活 - 毎日新聞
年末年始に47都道府県の自慢の「グルメ」を紹介します。古里や旅行先の味をチェックしてみませんか。
江戸時代中期の天明5（1785）年に関西で発行された「鯛（たい）百珍料理秘密箱上下巻」に「佐渡金山の名物」として掲載された「佐渡芋汁鯛」のレシピを、新潟県佐渡市小木や宿根木地区の有志が2020年、「佐渡芋汁鯛御膳」として235年ぶりに復活させた。
御膳の条件は五つ。（1）真鯛は佐渡産の天然物のみ使用すべし（2）芋汁（とろろ汁）は佐渡産自然薯（じねんじょ）を使用すべし（3）ご飯は佐渡産コシヒカリを使用すべし（4）各店舗で創意工夫して御膳とすべし（5）値段は1980円（税込み）とすべし――だ。かつて金山で働いた労働者たちは、たまのごちそうとして丼飯にタイの刺し身を入れ、その上からとろろ汁をかけてかき込んだといわれる。確かにシコシコのタイとトロトロのとろろが口の中で溶けていく。日本料理店「まつはま」（小木町）の2代目、吉川知宏さんは「佐渡に来て、世界文化遺産（候補）の佐渡金銀山を見て、おなかがすいたら御膳を食べてもらえれば」と話す。3日前までに要予約。計4店舗で味わえる。
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【教えて！愛先生】縁起×機能性〝即席〟食薬「おせち」レシピ クリスマス、忘年会…年末の疲れた心と体を整えま ... - ZAKZAK
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薬剤師で漢方に精通し、健康に役立つ食薬本がベストセラーを続ける大久保愛さんに、簡単に作れるおせちレシピを教えてもらいました。
２０２３年、お疲れさまでした。良かった人も大変だった人も、終わり良ければすべて良しということで、大みそかはとにかく笑って過ごしましょうね。そして、新春といえばおせちですが、どんなものを用意しましたか？ ホテルや料亭などからお取り寄せされる方も増えてきてますよね。現代のおせちは、洋風や中華風などさまざまにアレンジが効いて自由度高く、楽しめるようになっています。ですが、クリスマス、忘年会とごちそうを食べ続け、お酒もたっぷり飲んできた人には、箸が進まないこともあるかもしれません。
縁起物である上、伝統的に保存食だった歴史があります。
新年とともに年神様がやってきて、私たちに幸せをもたらすといわれています。その神様へのお供え物として、縁起のよい物を元日に食べるようになったのがおせちの起源といわれています。また、三が日は良いことを水に流さないように、料理をせずに過ごすと良いという習わしもありました。そのため、おせちの内容としては、縁起のよいものと保存性が高い味の濃いもので構成されています。
縁起が良いものとしてよく食べられているおせちの食材。みなさんどこまでご存じでしょうか。
（１）まめに暮らせるように「お豆」（２）腰が曲がるまで丈夫に長寿を願う「エビ」（３）たくさんの穴から将来を見通すことができるように「レンコン」（４）黄金色の小判をイメージし、お金がたまるように「きんとん」（５）ねじれて結び目のような形をしていることから手綱を締めるように心を引き締め、良縁を結べるように「こんにゃく」…。
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Saturday, December 30, 2023
＜茨食健美 大和沙織のこだわりレシピ＞シジミのクラムチャウダー おせちに飽きたら…：東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞
2023年の暮れもいよいよ押し詰まりました。今回は年末年始の食べ過ぎ・飲み過ぎの後やおせちを食べ飽きた頃にオススメのシジミを使ったスープを紹介いたします。
シジミの産地といえば島根県・青森県・茨城県が有名で、日本三大シジミといわれます。茨城では中でも涸沼（ひぬま）のシジミが有名。涸沼は満潮時には涸沼川を通じて海から海水が逆流し、淡水と混ざり合います。シジミの成育にとても恵まれた環境なので、粒が大きくなることで有名です。大きいものは500円玉くらいにもなります。
また、全国でも珍しく機械を使わず人力で丁寧に採るので、傷がつくのを最小限に抑えられます。ストレスを与えないので、涸沼のシジミは元気が良く鮮度が長持ちするといわれています。
季節を問わず年中食べられます。旬は年に2回。6～8月の産卵時期の身がぷっくりと膨らんだ「土用シジミ」と、12～2月にかけて寒さで身がしまっている「寒シジミ」です。うま味成分の中心はコハク酸。肝臓の働きを助ける栄養素も多く含まれ、特にアラニンはアルコール分解を助ける重要なアミノ酸。またマグネシウム、亜鉛などさまざまなミネラルも豊富に含まれています。
シジミの砂抜きは0・3～0・5％の濃度の塩水で3～5時間（冬はさらに1～2時間長めに）行うのが一般的です。濃いめの1％の塩水を使うとうま味成分が増えて味が良くなるとも。時間があるときは砂抜き後に冷蔵庫に少し置いておくと、コハク酸やアラニンが増え、さらにおいしくなるといわれています。
シジミは、冷凍ものを使うのもオススメ。冷凍すると細胞が壊れ、うま味成分が出やすくなるので、うま味を感じるようになるといわれています。自宅で冷凍する際も先に砂抜きをします。
今回のレシピでは牛乳で作っていますが、豆乳でも代用可。体が温まるスープ、ぜひ作ってみてください。
今年も1年、ご覧いただきありがとうございました。みなさまがよいお年を迎えられますように。
◆材料（2人分）
（1人当たり106キロカロリー 食塩相当量1．2グラム）
シジミ120グラム、玉ネギ1／4（50グラム）白菜100グラム、水100ミリリットル、塩小さじ1／3（2．0グラム）、牛乳200ミリリットル、バター5グラム、パセリ適宜
◆作り方
（1）シジミは0．3～1％の塩水で3時間以上砂抜きしておく。
（2）玉ネギ、白菜は1センチ角に切り、パセリはみじん切りに。
（3）鍋にシジミ、玉ネギ、白菜、水、塩を入れてフタをし、中火弱でやわらかくなるまで煮る。
（4）やわらかくなったら牛乳、バターを加えて沸騰させないように温める。
（5）器に入れ、パセリを飾る。
＜やまと・さおり＞ 管理栄養士、料理研究家。1989年、水戸市生まれ。東京農大卒。市内で「お料理教室オムスビ」を開講している。
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おすすめ情報
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Friday, December 29, 2023
郷土料理「馬かやき」を〇〇〇焼きにアレンジ 秋田栄養短大、コンテスト入賞｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報電子版
※写真クリックで拡大表示します
秋田市の秋田栄養短大の２年生チームが、うま味調味料を活用したレシピの出来栄えを競う「郷土料理コンテスト」でアレンジ賞を受賞した。塩分のカットや調理の手軽さに関する工夫が評価された。メンバーは「試作を繰り返し、最後までやり切れた」と達成感をにじませた。
コンテストは、食文化の伝承や健康的な食の推進を図ろうと、食品製造会社などでつくる日本うま味調味料協会が主催している。２０２３年は現代風にアレンジした郷土料理のレシピを募り、全国から１０２件の応募があった。
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Thursday, December 28, 2023
Wednesday, December 27, 2023
【子ども向けおせち料理】ジュースで作るから簡単「リンゴきんとん」 | mamatalk（ママトーク） - mamatalk[ママトーク]
おせち料理はお酒の肴（さかな）のようなメニューが多く、小さな子どもが食べられるものが少ないですよね。子ども向けメニューを追加して、みんなで食べられるお正月料理にしませんか？
子どもでも食べやすいサツマイモでアレンジした「リンゴきんとん」の作り方を、料理研究家の舛田悠紀子さんに教えてもらいました。
サツマイモと相性がいいリンゴで作るきんとんは爽やかな酸味と優しい甘さで、小さなお子さんにもぴったり。今回ご紹介するきんとんはリンゴジュースで作るのでとってもお手軽に作れます。
教えてくれたのは
フードコーディネーター／北海道フードマイスター。「家族に食べさせたい、優しい料理」をコンセプトに活動。広告の料理製作、カフェのメニュー開発などを行う。全国メディアで料理コラムや動画を連載中。札幌市在住。
https://www.instagram.com/yukiito326/
リンゴきんとん
調理時間30分
材料（3〜4人分）
サツマイモ（中サイズ）
1本（200〜250g）
リンゴジュース（果汁100％）
200cc
くちなしの実（お好みで）
1個
◎くちなしの実は、乾燥させたくちなしの果実で、水に浸すと黄色い色が出るのが特徴です。製菓材料店や大型のスーパーなどで購入できます。
作り方
-
サツマイモは皮をむく（ピーラーを使うと簡単です）。
-
1cm幅の輪切りにして水（分量外）に10分ほどさらし、アク抜きをする。
-
くちなしの実は包丁の腹で割り、細長く切ったキッチンペーパーの手前に置く。手前から三角にパタパタ折りたたみ、最後にはみ出ている部分を中に差し込んで三角形にする。（レジ袋の畳み方）
◎不織布のお茶パックなどに入れてもOKです
-
鍋に水を切ったサツマイモとリンゴジュース、水、③を入れて中火かける。
-
沸騰したら弱火にし、サツマイモが柔らかくなるまで10〜15分煮る。途中、色が着いたらくちなしの実は取り出す。
-
サツマイモが柔らかくなったら、煮汁ごとマッシャーや木べらなどでつぶす。
◎この時、煮汁はサツマイモの高さの半分程度残っている状態です。水分が足りなければ水を足してください。
-
なめらかになるまでよく混ぜる。（冷めると硬くなるのでやや柔らかい状態でOK）。
-
冷めたら、かたく絞ったぬれ布巾かラップにとり、上部をひねるようにして絞り目をつけて（茶巾絞り）形を整える。
コツ・ポイント
レシピ・スタイリング・撮影／舛田悠紀子
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リュウジさん「虚無レシピ」のナポリタンと天津飯 極限まで削ぎ落としたら、至高を超えた？｜好書好日 - 好書好日
はじめに
あるじゃないですか。
「今日はもう何もできない」とか、
「二日酔いで死ぬー」とか。
あああああ、虚無……って日。
でも、どんなに虚無でも、腹は減るんですよね。
人は、食べないと生きていけない。
……というわけで、
「いかに少ない材料と手間で、いかにウマイものを作るか」
を、極限まで突き詰めたのが、この本です。
中には、「これ、料理って呼んでいいの？」
っていうものもあるかもしれません。
でも、いいじゃないですか。たまにはこういうのだって。
虚無なときこそ、ウマいもん食いたいじゃないですか。
華やかなだけが料理じゃないです。
「食べる」って、日常であり、生きること。
いつも料理にたくさん時間をかけられるわけじゃないし、
そもそも「手間をかけたから、必ずおいしい」というわけでもない。
「今あるもので、おいしくする」のも、
忙しい日々を生きていく上で、大事なスキルだと思います。
加えて、とても大事なことが1つ。
虚無レシピは、食材や工程をギリギリまで削ぎ落とした
究極の「引き算レシピ」です。
逆に言えば、何を足してもアレンジ自在ということ。
見た目は全然映えません。
でも、味はまったく虚無ではないのでご安心を。
ぶっちゃけ、俺（あ、俺じゃなくて酔っ払いの料理研究家）が出している「至高シリーズ」よりウマいかも、と思うものもあります。
むしろウマすぎて、虚無が解けます。
というわけで、何が言いたいかというと、
日本中の虚無な奴らを、虚無な俺が救いたい。以上。
虚無おじさんこと、リュウジ
虚無リタン
材料（1人分）
パスタ（1.6mm）…100g
ケチャップ…大さじ3
サラダ油…大さじ1
目玉焼き用
卵…1こ
サラダ油…小さじ2
仕上げ
粉チーズ…好みで
仕上げ
黒胡椒…少々
作り方
1. フライパンに油を熱し、半熟の目玉焼きを作り、取り出す
2. 鍋にお湯と塩分濃度１％の塩を入れて沸かし（分量外）、パスタを表示より1分短くゆでる。
3. １のフライパンに再び油を熱し、ケチャップを入れてペースト状になるまで炒めたら火を止める。
4. ３に、２と少しのゆで汁を加え、火にかけて全体を混ぜる。器に盛り、１をのせる。
ポイント
塩分濃度１％の目安は味見してスープくらい！
＋αアレンジ
追加できのこ、ピーマン、魚肉ソーセージ、ベーコンなど
虚無天津飯
材料
ごはん…200g
卵…2こ
サラダ油…大さじ1
A（卵用）
水…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/5
味の素…3 ふり
片栗粉…小さじ1/2
B（餡用）
水…100cc
鶏ガラスープの素（ 顆粒） …小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
酒…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
ごま油…小さじ1
酢…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
作り方
1. ボウルに卵を割り入れ、Ａを加えて混ぜる。
2. フライパンに油を熱し、１を流し入れる。外側の固まった部分をヘラで中心に寄せ、半熟になったら火を止める。
3. ごはんに、２をスライドしながらのせる。
4. カップにＢを入れてよーく混ぜる。
5. ２の空のフライパンを熱し、４を入れてよく混ぜる。とろみがついたら３にかける。
ポイント
餡を作るときは、片栗粉は沈みやすいので、よく混ぜる！
＋αアレンジ
餡に追加でカニカマ、長ねぎ、豚こま（細切りして炒めておく）など
虚無に満足できなくなったら
結局、虚無レシピは、料理の原点みたいなもの。
「オムライスとは、何をもってオムライスなのか」
みたいな、そんな哲学的な問いから、最低限の素材で、料理の作り方を知る。
そんなロジックを知るためのレシピだと思ってみてほしい。
このロジックがわかれば、いろんな料理の味の作り方がわかるし、アレンジの幅がぐっと広がる。
虚無レシピはある意味、「どこか欠けているレシピ」とも言える。
でも、欠けているからこそ、何を足しても自由だ。
虚無で満足できなくなったら、どう虚無じゃなくするか。
君たち次第だ。
【好書好日の記事から】
＞リュウジさん「私の一品」 ズボラなようで考え抜いた「至高のペペロンチーノ」
＞リュウジさんインタビュー 動画と本で「自分の最高の味」を作って
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Tuesday, December 26, 2023
味わいにほっこり。牡蠣と春菊のおでん【連載・二人で囲む幸せの食卓】 - VOGUE JAPAN
「二日目のおでん」のアレンジレシピ
たくさん作ってしまったおでんの二日目。牡蠣と春菊をそれぞれ別に茹でておいて器に盛り、おでんのスープをかけて。
大橋さんのおでんのスープのレシピは、昆布とカツオの出汁を2.5リットル、そこに白たまり醤油とみりんとお酒を大さじ5ずつ、塩を小さじ1を加えたもの。
「練りものの甘みや旨味がにじみ出た二日目のお出汁が、春菊のほろ苦さにとても合います」と大橋さん。
牡蠣も、牡蠣の旨味が染み出しているスープも味わい深い。冬ならではの美味しさにほっこりするレシピだ。
Recipe by Michiko Ohashi
大手ワイン輸入業者勤務を経て、ワインとの相性を日々研究するほか、ワインに合うさまざまなおつまみなど商品開発も手がけ、料理教室「マリアージュキッチン」を主宰する料理研究家。 世界各地の多彩なワイン文化と、日本各地の豊かな食文化を追求し続けている。日々の食卓も登場するインスタグラムアカウント（@michiko_wine_tsumami）も人気。
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Monday, December 25, 2023
じゃがいものシャキシャキ炒め レシピ・作り方 - nhk.or.jp
じゃがいもを使ったかんたん中華料理です。黒酢で、じゃがいもにシャキシャキした食感を出すのがポイント！ねぎとこしょうの風味も食欲をそそりますよ。
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【もういつものブロッコリーには戻れないよ】ベーコンとチーズとの相性がたまらん！「ハッシュドブロッコリー ... - ハフポスト日本版
▽材料（2人分）
ブロッコリー 1株（200g）
ベーコン 1枚
ピザ用チーズ 50g
片栗粉 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
▽作り方
1.ブロッコリーは洗って1cmくらいに刻み、大きめのボウルに入れてベーコンを1cm角に切って加える。
2.1にピザ用チーズ、片栗粉、サラダ油大さじ1、塩、こしょうを加えて全体を混ぜる。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を入れて広げて形を整え、蓋をして弱火から中火で2〜3分焼く。
4.3を裏返してサラダ油小さじ1を鍋肌から入れ、こんがり焼いて器に盛る。
【その他のレシピ】
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Sunday, December 24, 2023
かきとねぎのグラタン レシピ・作り方 - nhk.or.jp
寒い時期にぴったり！魚介のうまみがぎゅっと詰まったグラタンです。ホワイトソースはダマにならないよう、火加減の調整と牛乳を少しずつ混ぜるのがポイント。なめらかなソースに仕上がりますよ。
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私も作ってみました！【ぶどうのチーズクリーム】5分で完成。神レシピ！ | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン
みなさま、メリークリスマス🎄springです。
先週から家族2名のお誕生日、そしてクリスマス、、
そしてまさかの誕生日当日に息子の発熱もあり、バタバタでした。
無事にクリスマスを迎えられて、ホッとしております。
毎年バタバタ、そしてパーティー続きでクリスマス直前からネタ切れの我が家。
先日053ブルーちゃんが作っていて、絶対作ろう！と思ったレシピに挑戦しました。
歓声の上がるデザート「ぶどうのチーズクリーム」レシピ
なんと調理時間5分。(調理時間はヨーグルトの水きり時間は含まず)
働く母泣かせレシピ。
事情がありケーキ買いそびれた貴方、諦めなで！
ケーキに近い満足感のあるレシピでしたよ。
材料はコチラ(少しアレンジあり)
普通のヨーグルトは水切りが必要です。
ブルーちゃんのクリップを参考にギリシャヨーグルトを購入。すぐに調理にとりかかれます。
(肝心のミントはまさかの買い忘れ、、次回は必ず)
混ぜて、乗せるだけ。簡単です！
材料をボールに入れて混ぜる。その後はお皿に、、
なぜかトッピング中の写真がなく、、
あっという間に完成！
肝心のミントを忘れてしまったので、次回は必ず。
予想以上に美味しくて、あっという間に完食でした。
年末の集まりのデザートにもぴったりです！
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Saturday, December 23, 2023
崎山つばさ 印税は夢へ投資 初のレシピ本発売、おすすめは「カレー味の…」 - スポニチアネックス Sponichi Annex
Photo By スポニチ
俳優の崎山つばさ（34）が23日、都内で初のレシピ本「つばさ食堂」の発売会見を行った。
メインからスイーツまで全20品。大好きなカレースパイスを使ったレシピについて「家族代々、引き継がれる本になれば」と思いを込めた。
オススメは「カレー味のパウンドケーキ」。書籍の印税は「キッチンカーをやりたいので、その投資」と語った。来年は舞台デビュー10周年を迎える。「スパイスの利いた一年にしたい」と飛躍を誓った。
続きを表示
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Friday, December 22, 2023
カリッともちっと新食感！ ライスペーパー活用レシピ｜記事一覧｜くらし×防災メディア「防災ニッポン」読売新聞 - 読売新聞オンライン
アレンジすることで調理手順がぐっと簡単に
エスニック料理として、飲食店やお惣菜屋さんでも人気の「生春巻き」ですが、その材料である「ライスペーパー」がどんなものかご存じでしょうか。
ライスペーパーは、スーパーの中華・エスニックコーナーには必ずといっていいほど売られており、身近な食材になってきました。ただし難点は、使い方にちょっとしたコツや慣れが必要なことです。
そんなライスペーパーを「あえてアレンジ」することで、ライスペーパーの使い方も調理手順もぐっと簡単に！ もちもち感やカリカリ感をしっかりと味わえるオススメのアレンジレシピをご紹介します。
ちらの記事もおすすめ！→乾燥わかめをおかずにアレンジ！簡単ヘルシーレシピ
ライスペーパーとは？
名前の通りお米が原材料の、ベトナムの食材です。ライスペーパーは、砕いたお米に水を加えたものを丸く伸ばして乾燥させて作られたものですが、米粉やタピオカでんぷんなどを加えた商品もあります。タピオカでんぷん入りのライスペーパーは、モチモチ感があり、破れにくいなどの特徴があります。
くっついたら剥がせない、簡単に破れる…扱いづらさも
主に生春巻きの生地として使われていますが、生野菜だけでなく、しっかりとした味のもの、甘めのタレなどにも良く馴染みます。
ぬるま湯か水で戻しますが、柔らかさの調節がしにくく、一度くっついたら剥がせない、簡単に破けて穴が開きやすい、など扱いが難しい食材なので、避けている方が多いかもしれません。
長期保存可能で場所を取らない「非常時向き」食材
非常用としては、常温で長期保存（約2年ほど）できる乾物であることや、焼きのりのように平たいので保存場所を取らないこと、加熱せずに食べられることなど、メリットが多い食材です。
それでは早速、ライスペーパーを使ったアレンジレシピを紹介していきます。
無断転載禁止
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Thursday, December 21, 2023
【KFCのチーズロールピザ】酒飲み専用のクリスピーチキンがマヨコーンピザとドッキングお子さまが喜ぶクリスマスレシピ ... - au Webポータル
独創的なバカレシピを続々と開発している野島慎一郎氏
『週刊プレイボーイ』で「激ウマ!! バカレシピ研究所」を連載中のB級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。今回の"バカレシピ"は、家族みんなで楽しめる「KFCのチーズロールピザ」！
＊ ＊ ＊
【今回の食材】
・たっぷりマヨコーンピザ（ガスト） 1/2枚
・にんにくクリスピー（KFC） 1ピース
・とろけるチーズ 50g
・牛乳 50ミリリットル
・片栗粉 小さじ1
※1人前の食材になります。
野島 ぼちぼちクリスマスですし、今回は家族みんなで楽しめるバカレシピを作りましょう。
助手 いいッスね！ お子さまも楽しめるクリスマスグルメっていうと、やっぱりケンタッキーフライドチキンッスかね？
野島 それじゃ、ちょうど今発売中の「にんにくクリスピー」を使いますか。これ、KFC史上最高レベルにジャンクな味で猛烈に酒が進むんですよ。
助手 お子さまも楽しめるグルメを作ろうとしてんのに、酒が進む食材を使うとか、頭おかしいだろ！
野島 これをお子さまでも楽しめる食材と合わせていきますから。クリスマスグルメといったらピザも人気じゃないですか。ガストの「たっぷりマヨコーンピザ」と組み合わせればいい感じにお子さま向けになりますよ。
助手 なるほどッス！ 手順はピザにクリスピーをのせるだけッスか？
野島 それだけでも、もちろんウマいんですが、さらに今回はお子さまが大好きなチーズソースをプラスしていきますよ。
助手 チーズソースってことは、とろけるチーズをのせるだけじゃないんだ。
（１）溶かす！ まずはチーズソースを準備。鍋に牛乳と片栗粉を入れてしっかり混ぜ、チーズを入れて中火にかけ、よくかき混ぜながら溶かしていく。全体にとろみがついてきたら火を止める
野島 そう。チーズと牛乳を1：1の分量で用意し、片栗粉を少し加えて溶かすと濃厚なチーズソースを簡単に作れるんですよ。これ、覚えておくとどんな料理も簡単に激ウマ化させられますし、チーズソースを作るときにチューブ調味料を混ぜると味変もできます。個人的にはわさびチーズソースが激推し！
助手 だからお子さま向けって言ってんだろ！ わさびはダメ！
（２）包む！ 「たっぷりマヨコーンピザ」を半分のサイズにカットし、「にんにくクリスピー」をクレープのように包もう。ピザはテイクアウト時にカットしないよう頼んでおくと作りやすい
（３）束ねる！ クッキングシートを使って（２）を花束のように束ねよう。次の手順でチーズソースを流し込むため、こぼれてこないようにシートは大きめに使い、固く束ねるのがポイントだ
（４）チーズ！ 丸めたピザの隙間に（１）で作ったチーズソースを流し込めば出来上がり。片手で持って豪快にかぶりついて食べよう。チーズソースがアツアツの場合はやけどに気をつけて！
（５）完成！「KFCのチーズロールピザ」
野島 で、マヨコーンピザ半分にクリスピーを置いて、クレープ状に包んで、クッキングシートで束ねたら隙間にチーズソースを流し込みます。いわゆるロールピザってやつですね。バカみたいにウマいんで、食べてみて！
助手 ワハハ！ めちゃくちゃジャンクだけど、完璧なバランスで成り立っててウマすぎ！ チーズソースがマヨコーンのまろやかさとにんにくクリスピーの刺激の橋渡し役になっているというか、すべての素材がウマさを高め合ってるし、これはお子さまも絶対好きな味ッス！
野島 ロールピザの形にすると普通のピザよりもチーズをたっぷり使えるのと、ワンハンドで食べられるってのが最高なんですよ。今年のクリスマスは右手にロールピザ、左手に缶ビールかワインで決めるしかない。味が濃いめなんで、ストゼロでカーッと流し込むのもいいな！
助手 やっぱりこれ、酒飲み向けレシピじゃねーか!!
撮影／野島慎一郎
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【クリスマスディナーレシピ36選】栗原はるみさん、ワタナベマキさん……ローストチキン、ローストビーフ、鶏もも肉料理でおしゃれ ... - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン
もっと素敵に！おうちディナー
クリスマスはもうすぐそこ！ 今年はおうちディナーを楽しみたいという方に、とっておきのごちそうレシピを集めました！
プロの料理家によるレシピ集「おいしいLEEレシピ」より36品のクリスマスのディナーにぴったりなレシピをピックアップ、一気にご紹介します！
大人向けのものから子どもたちに人気のメニューまで、簡単でとびっきりおいしいものが揃っているので、ぜひ作ってみてくださいね。おいしい笑顔いっぱいのクリスマスになりますよう！
サイドディッシュはこちら
クリスマスのデザートはこちら
人気料理家による
レシピ集
クリスマスレシピ
牛肉のごちそう編
ローストビーフ
ローストビーフレシピ
ワタナベマキさんのオーブンで作る「ローストビーフ」
ごちそうと言えば、ローストビーフ！ 大人気のレシピをご紹介します
クリスマスレシピ
牛肉のごちそう編
おしゃれ鍋
すき焼きレシピ
サルボ恭子さんの「赤ワインすき焼き」
キャラメリゼした玉ねぎの香ばしさと、プルーンの自然の甘み、たっぷりの赤ワイン。牛肉をさらに極上に味わえます
しゃぶしゃぶレシピ
ワタナベマキさんの「牛肉と香草のレモンしゃぶしゃぶ」
ほのかに香る、ナンプラーと白ワインの風味。おしゃれで小粋な鍋はクリスマスにぴったり
クリスマスレシピ
牛肉のごちそう編
煮込み料理
赤ワイン煮込みレシピ
渡辺麻紀さんの30分で超簡単！「牛肉の赤ワイン煮」
30分でお店のようなとろ~り煮込み料理が完成！ ワインは料理用ではなく、カベルネ・ソービニヨンがおすすめです
クリスマスレシピ
牛肉のごちそう編
ステーキ
おしゃれステーキレシピ
ワタナベマキさんの低糖質「アボカド＆おろしソースのステーキ」
ごちそうなのに「やせおかず」という名作です。クリスマスケーキをいただく前のメインディッシュとして、実は最高の一品かも
クリスマスレシピ
鶏肉のごちそう編
ローストチキン
鶏肉丸ごとローストチキンのレシピ
坂田阿希子さんの「ローストチキン 塩レモン風味」
外側はパリッと、内側はしっとりやわらか。丸ごとの鶏にレモンやハーブを詰め、表面にも塩をまぶしてマリネするのがポイントです。クリスマスらしさ抜群！
骨付き鶏もも肉のローストチキンレシピ
今井 亮さんの「骨付きもも肉＆フライパンでローストチキン」
マリネした骨付き鶏もも肉を、フライパンでじっくり蒸し焼きに！ ソースも簡単で嬉しい
骨付き鶏もも肉のローストチキンレシピ
ワタナベマキさんの「チキンのハーブロースト ベリーとチーズのソース」
2種類のソースごちそう感アップ！ 30分オーブンでほったらかし調理で完成するのに、この豪華さは素敵です
クリスマスレシピ
鶏肉のごちそう編
骨付き鶏もも肉で
骨付き鶏もも肉のごちそうレシピ
ワタナベマキさんの「チキンコンフィ」
周りはカリッカリ、中はジューシー！ 低温の油でじっくり揚げるだけだから、実は超簡単です
骨付き鶏もも肉のごちそうレシピ
ワタナベマキさんの「チキン3種のポットロースト」
3種類の鶏肉にしっかり焼き目をつけるのがコツ。あとは、ほぼほったらかしで大丈夫。野菜も一緒に煮込めて楽ちん
骨付き鶏もも肉のごちそうレシピ
ワタナベマキさんの「カスレ風 鶏肉と豆の煮込み」
フランスの郷土料理を簡単アレンジ。鍋で鶏肉を焼いて、どんどん材料を加えて煮るだけで、おしゃれな一品が出来上がり！
骨付き鶏もも肉のごちそうレシピ
堤 人美さんの「チキンとプルーンのデミグラス風煮込み」
骨付き鶏肉から出るだしに、赤ワインやバター、ウスターソースなどで深い味わいに。甘味とうま味、とろみが加わるプルーンが活躍！
クリスマスレシピ
鶏肉のごちそう編
鶏もも肉で
鶏もも肉のごちそうレシピ
栗原はるみさんの「照り焼きチキン」
大人気、殿堂入りレシピです！ リピーターの多さがこのレシピの素晴らしさを証明。同じくファンの多い「ポテトサラダ」とともに出せば、クリスマスのディナーは大成功！
鶏もも肉のごちそうレシピ
コウケンテツさんの「グリルチキン トマトクリームソース」
パセリとトマトでクリスマスカラー！ バター、にんにくが香る生クリームのソースは、トマトの酸味でバランスのよい仕上がりです
鶏もも肉のごちそうレシピ
堤 人美さんの「チキンソテー アボカドソイディップ添え」
豆腐とアボカドで作るソイディップが秀逸です
鶏もも肉のごちそうレシピ
松島由恵さんの「ドライいちじくとチキンのソテー」
ドライいちじくと玉ねぎの甘味で、鶏肉がジューシーに。ワインが合います
鶏もも肉のごちそうレシピ
藤井 恵さんの「チキンソテー ミニトマトソース」
華やかでおしゃれなソースは、ミニトマトを煮崩すだけでとっても簡単！ フライパンの中で一緒に作れるのもラク
鶏もも肉のごちそうレシピ
若山曜子さんの「鶏もも肉ときのこのロースト」
鶏皮のカリッと感は、オーブンならでは！ 意外なほど簡単、なのに見映えとごちそう感がある素敵な一品です
鶏もも肉のごちそうレシピ
渡辺麻紀さんの「鶏もも肉のイタリア風ビネガー煮」
30分で煮込み料理が完成！ ビネガーの酸味が肉をやわらかくして軽い味に。華やかなので、おもてなしにもおすすめ
クリスマスレシピ
鶏肉のごちそう編
鶏むね肉で
鶏むね肉のごちそうレシピ
栗原はるみさんの「チキン紙カツ トマトソース」
薄くて火が通りやすい紙カツは、フライパンで揚げ焼きにするのがおすすめ！ 揚げ油はトマトソースにもよく合うオリーブオイルで
鶏むね肉のごちそうレシピ
コウケンテツさんの「クリームチーズチキン」
しっとり食材のチーズを鶏むね肉の真ん中にたっぷりサンド。むね肉もジューシーに味わえます
鶏むね肉のごちそうレシピ
市瀬悦子さんの「鶏むねチキンソテー」
しっとりジューシーに仕上げる 4つのテクは必見！ ほんのちょっとしたコツでチキンソテーが劇的においしくなります
鶏むね肉のごちそうレシピ
きじまりゅうたさんの「りんご ローストチキン」
マリネしてやわらかくジューシーな仕上がりに！ りんごの風味づけでさらにおいしく
鶏むね肉のごちそうレシピ
渡辺麻紀さんの「チキンソテー ザクザクトマトソース なすとズッキーニのソテー添え」
おろし玉ねぎ漬けした鶏むね肉を蒸し焼きにして、しっとりジューシー！
鶏むね肉のごちそうレシピ
きじまりゅうたさんの「チキンのトマトクリーム煮」
鶏むね肉の観音開きの方法がわかりやすいレシピ。子どもたちが喜ぶひと皿です
クリスマスレシピ
鶏肉のごちそう編
鶏ささ身で
鶏ささ身のごちそうレシピ
今井 亮さんの「ミラノ風チキンカツレツ」
パサつき一切なし！ 鶏ささ身のごちそうが登場！ 簡単すじ取りアイデアはお見逃しなく
クリスマスレシピ
フライドチキン編
大人も子どもも大好き
フライドチキンレシピ
栗原はるみさんの「スパイシーフライドチキン」
栗原はるみさんが何度も何度も作ってみて、美味しいスパイスの配合ができたという名作です。揚げ方ポイントもお見逃しなく！
フライドチキンレシピ
ワタナベマキさんの「手羽中のガーリック風味フライドチキン」
バリッとした食感とふんわりジューシーな肉が最高！ にんにく風味も嬉しい
フライドチキンレシピ
今井 亮さんの「ザクザク衣のフライドチキン」
ひと口かぶりついたときのバリバリッという食感がたまらない！ 時間がたってもザクザク感が楽しめる、その秘訣は衣の粉と揚げ方に
チキンナゲットレシピ
小林まさみさんの「鶏むねチキンナゲット」
レモンミルク漬けした鶏むね肉を高温でからりと揚げて。粒マスタードとハチミツにマヨネーズを合わせたソースが抜群に合います
フライドチキンレシピ
コウケンテツさんのサックサク衣「チキン＆チップス」
英国名物フィッシュ＆チップスならぬ、手軽なささ身を使ったチキンバージョン。ビールを入れるのが、サクサク衣の秘訣です
クリスマスレシピ
豚肉のごちそう編
おしゃれ大皿料理
豚ヒレ肉のごちそうレシピ
arikoさんの「サルティンボッカ」
豚ヒレ肉に生ハムを巻いて焼くだけでお店のような味に！ 簡単調理でイタリアンレストランのようなひと皿をおうちで楽しめます
ローストポークレシピ
若山曜子さんの「豚肩ロースとりんごのロースト」
豚肉から出た脂やうま味を、周りのりんごとさつまいもが一滴残らずキャッチ！ とろけたりんごをソースのようにからめれば、至福の味わいです
クリスマスレシピ
グラタン編
寒い夜に
グラタンレシピ
えりさんの「サーモンの白みそ和風グラタン」
白みそが、軽やかだけど絶妙なコクに！ 豆乳とみそのやさしい味わいのベシャメルがごちそう感を高めます
グラタンレシピ
ワタナベマキさんのベシャメルソースで「グラタン」
自家製のベシャメルソースのおいしさは格別。たっぷりのせて、おうちディナーだからこその贅沢を味わって
グラタンレシピ
栗原はるみさんの「マカロニグラタン」
鶏肉とエビを両方入れて、クリスマスのスペシャル感を満喫！ 食卓においしい笑顔と温かさが広がります
クリスマスレシピ第2弾の今回は、子どもたちが大好きなフライドチキンやグラタン、クリスマスディナー向きのおしゃれなごちそうをバラエティ豊かに紹介しました。クリスマスはいつもと違うものを作りたくなるもの。ぜひご活用くださいね。
「おいしいLEEレシピ」は、食材や料理家、料理名で検索できるレシピ集。プロの料理家のレシピを取り揃えています。簡単に作れるものが中心なので、ぜひ日常的にご活用を！
クリスマスディナーは大切な人たちと過ごす素敵なイベント。おいしく楽しいディナーになりますように☆
（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）
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